Lees onze Exclusieve Artikelen Over Eten en Wijn.

Volgens TasteAtlas staat de Griekse keuken op de tweede plaats van de beste keukens ter wereld, alleen overtroffen door de Italiaanse keuken. Deze erkenning vat de culinaire ziel van het land goed samen: de Griekse gastronomie valt op door een ogenschijnlijke eenvoud die in werkelijkheid steunt op ingrediënten van hoge kwaliteit en een sterke focus op seizoensgebondenheid. Eetcultuur in Griekenland gaat veel verder dan alleen voeding. Ze staat voor gezelligheid, traditie en een hechte band met de eigen regio. Verse producten, regionale specialiteiten en beproefde recepten komen samen in een authentieke culinaire beleving die bezoekers uitnodigt om zich onder te dompelen in de mediterrane levensstijl en van elke maaltijd een bijzonder moment maakt. Voor wie een onvergetelijke vakantie plant, is er nog een opvallend pluspunt: het eiland Kreta is door TasteAtlas erkend als een van ’s werelds toonaangevende gastronomische reisbestemmingen. Deze erkenning is niet het gevolg van vluchtige trends, maar van een diepgewortelde en authentieke eetcultuur die het dagelijks leven op het eiland al generaties lang vormgeeft. Bezoekers ontdekken hier een keuken met karakter en rijke smaken. Verse, lokale ingrediënten staan centraal bij elke maaltijd: hoogwaardige olijfolie, zongerijpte olijven, traditionele kazen en zorgvuldig geselecteerde wijnen vormen de basis van talloze specialiteiten. Elk gerecht wordt zo een smaakvolle reis door het landschap, de geschiedenis en de levenswijze van Kreta. Een duizendjarig mozaïek: geschiedenis en invloeden van de Griekse keuken De Griekse keuken behoort tot de oudste van Europa en heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld tot een rijk mozaïek van smaken en tradities. Onder invloed van het milde mediterrane klimaat, de unieke geografie van de eilanden en de historische handelsroutes in het Middellandse Zeegebied ontstond een culinaire cultuur die tot op vandaag haar authenticiteit heeft behouden. Al in de oudheid vormde de bekende “triade” van granen, olijfolie en wijn de basis van het voedingspatroon, aangevuld met peulvruchten, vers gevangen vis, seizoensgroenten, aromatische wilde kruiden en hoogwaardige zuivelproducten. In Griekenland is eten echter nooit slechts een kwestie van verzadiging geweest. Maaltijden waren en zijn een uitdrukking van gemeenschap, traditie en culturele identiteit. Die geest is vandaag nog steeds zichtbaar in levendige taverna’s, lange familiemaaltijden en de warme gastvrijheid die bezoekers in het hele land ervaren. Elk gerecht vertelt een verhaal en verbindt smaak met levende traditie. Door de eeuwen heen heeft de Griekse keuken tal van invloeden opgenomen, zonder haar eigen herkenbare karakter te verliezen. Specerijen en gedroogd fruit uit het Midden-Oosten en de Perzische wereld verrijkten de lokale smaken, terwijl het Romeinse en Byzantijnse erfgoed bak- en conserveringstechnieken verfijnde en bijdroeg aan een kaastraditie die vandaag nog steeds belangrijk is. In de Ottomaanse periode werden specialiteiten zoals meze en desserts op basis van siroop onderdeel van het culinaire landschap. Meze verwijst naar een reeks kleine gerechten die als voorgerecht worden geserveerd, van gemarineerde olijven tot gevulde wijnbladeren. Ze staan voor een gedeelde eetervaring waarbij samen genieten centraal staat. Zoetigheden met platbrood en aromatische siroop vertellen verhalen van culturele uitwisseling door de eeuwen heen. Zelfs de bekende Tzatziki – een verfrissende combinatie van yoghurt, komkommer en knoflook – weerspiegelt deze historische verbindingen, aangezien de naam is afgeleid van het Turkse woord “cacık.” Vooral de Griekse eilanden namen door de eeuwen heen Venetiaanse en Italiaanse invloeden op en ontwikkelden daaruit eigen culinaire nuances en terminologie. Pastitsio is bijvoorbeeld tegenwoordig een vaste waarde in de Griekse keuken, maar de oorsprong ligt in mediterrane kooktradities waarin lagen pasta, gekruid gehakt en romige béchamelsaus samenkomen tot een harmonieus gerecht. Het resultaat is een keuken met een duidelijke identiteit: olijfolie speelt een hoofdrol, lokale ingrediënten staan centraal, aromatische kruiden geven elk gerecht diepgang en gezelligheid vormt het hart van de eetervaring. Elke hap weerspiegelt eeuwenoude tradities, de ontmoeting tussen land en zee en een manier van eten die alle zintuigen aanspreekt. Griekse ingrediënten: de basis van een tijdloze keuken De echte kracht van de Griekse keuken ligt minder in ingewikkelde bereidingen en meer in de kwaliteit van de ingrediënten. Wanneer olijfolie authentiek is, tomaten rijp en in het seizoen worden geoogst en kaas volgens traditionele methoden wordt gemaakt, bieden zelfs eenvoudige gerechten een evenwichtige en herkenbare smaak. Olijfolie vormt de basis van deze culinaire traditie. Het is niet alleen een smaakmaker, maar een centraal onderdeel van de dagelijkse voeding, nauw verbonden met landbouw en landschap. Vooral op Kreta speelt het een sleutelrol in de regionale keuken. Olijven zelf zijn even belangrijk, met name de bekende Kalamata-olijven. Met hun stevige structuur en intense smaak staan ze symbool voor de kwaliteit en authenticiteit van veel Griekse producten. Ook op het gebied van kaas heeft Griekenland een brede en rijke traditie. Feta is de bekendste soort en wordt al eeuwen in pekel gerijpt. Vandaag is het een pijler van de Griekse keuken, gebruikt niet alleen in de klassieke Griekse salade maar ook in hartige taarten, ovengerechten en uiteenlopende vullingen. Naast Feta spelen andere kazen een belangrijke rol, waaronder Kasseri, Kefalotyri en Manouri. Elk van deze specialiteiten heeft een eigen smaakprofiel en typische toepassingen, en weerspiegelt de regionale diversiteit en het ambachtelijke erfgoed van de Griekse kaasmakerij. Graviera, een van de belangrijkste harde kazen van Griekenland, verdient speciale vermelding. Op Kreta wordt Graviera Kritis geassocieerd met hoge kwaliteit. Hij wordt voornamelijk gemaakt van schapenmelk, soms gemengd met geitenmelk, en staat bekend om zijn aromatische, licht nootachtige smaak die zowel puur als in warme gerechten goed tot zijn recht komt. Ook bekend is Graviera van Naxos, gewaardeerd om zijn mildere, meer boterige profiel. Deze variant wordt gemaakt van koemelk en verschilt duidelijk van de Kretensische versies. Twee andere ingrediënten met een sterke regionale identiteit zijn eveneens belangrijk in de moderne Griekse keuken. Griekse yoghurt krijgt zijn dikke en romige textuur door een speciaal uitlekproces. Hij is veelzijdig en komt voor in zowel hartige gerechten als desserts, vaak gecombineerd met honing en noten. Even bekend is de pistache uit Aegina (Fystiki Aeginas), een product dat nauw verbonden is met zijn herkomst. Het intense aroma en de lange teelttraditie maken het tot een gewaardeerde specialiteit. Deze ingrediënten laten zien hoe sterk de Griekse keuken geworteld is in regionale producten, traditionele productiemethoden en een eetcultuur waarin genieten en samen zijn nauw met elkaar verbonden. De grote klassiekers: Griekse smaken tussen taverna’s en het dagelijks leven De Griekse keuken is internationaal bekend om verschillende iconische gerechten die zich kenmerken door heldere smaken en eenvoudige, beproefde bereiding. Gyros en souvlaki behoren tot de bekendste specialiteiten en staan voor toegankelijke, alledaagse gerechten die je zowel bij straatkraampjes als in traditionele taverna’s vindt. Gyros bestaat meestal uit varkensvlees of kip dat aan een verticale spies wordt gegaard, dun wordt gesneden en in zacht pitabrood wordt geserveerd. Typische toevoegingen zijn tomaat, ui en tzatziki, een yoghurtsaus met komkommer en knoflook. Souvlaki verwijst daarentegen naar gemarineerde vleesspiesjes die worden gegrild en vaak worden geserveerd met brood, groenten of salade. Beide gerechten zijn een vast onderdeel van de dagelijkse Griekse keuken en laten zien hoe genieten, gezelligheid en eenvoudige ingrediënten samenkomen. Moussaka is een van de bekendste ovengerechten in de Griekse keuken. Het bestaat meestal uit lagen aubergine, gekruid gehakt en een goudbruin gebakken béchamelsaus. In veel huishoudens wordt het traditioneel bereid voor gezamenlijke maaltijden en geldt het als een klassiek familiegerecht. De combinatie van ingrediënten zorgt voor een evenwichtig samenspel van texturen en smaken: de aubergine neemt de kruiding van het vlees en de tomatensaus op, terwijl de béchamel een romige structuur toevoegt die de lagen harmonieus samenbrengt. De Griekse salade, ook bekend als Horiatiki, staat voor de kernprincipes van de Griekse keuken: weinig ingrediënten, heldere smaken en een zorgvuldige keuze van kwaliteitsproducten. Rijpe tomaten, frisse komkommer, rode ui, Kalamata-olijven en feta komen samen in een evenwichtige combinatie van frisheid, zuurtje en hartigheid. De kwaliteit van elk onderdeel is bepalend voor het eindresultaat. In zijn eenvoud benadrukt deze salade het belang van seizoensproducten en regionale ingrediënten en is hij een vast onderdeel van de dagelijkse eetcultuur in Griekenland, vooral in de warmere maanden. Ook andere traditionele gerechten vormen de Griekse keuken. Spanakopita is een hartige taart van filodeeg, gevuld met verse spinazie en feta. De dunne, knapperige deeglagen en de aromatische vulling tonen het vakmanschap achter veel klassieke recepten. Gemista, groenten zoals tomaten of paprika’s gevuld met rijst, kruiden en specerijen, weerspiegelen de sterke band met seizoensgebonden landbouw. Even typerend zijn horta, verschillende wilde groenten die worden gekookt en op smaak gebracht met olijfolie en citroen. Deze eenvoudige bereidingen laten zien hoe sterk de alledaagse Griekse keuken wordt beïnvloed door regionale planten, verse ingrediënten en directe smaken. Wat kun je eten op Kreta, een van de toonaangevende culinaire bestemmingen? De keuken van Kreta neemt binnen Griekenland een bijzondere plaats in. Ze wordt gekenmerkt door eenvoudige bereidingen, hoogwaardige lokale ingrediënten en een sterke band met de landbouwtradities van het eiland. Een evenwichtige combinatie van groenten, peulvruchten, granen, kruiden, kaas en olijfolie is typisch, aangevuld met vis langs de kust en vleesgerechten in het binnenland. Een centraal element is extra vierge olijfolie, royaal gebruikt en verantwoordelijk voor de kenmerkende diepgang van veel gerechten. Zelfs eenvoudige maaltijden op basis van groenten of peulvruchten krijgen hierdoor een afgeronde, volle smaak. Wilde groenten, samengebracht onder de naam horta, zijn eveneens typisch. Ze worden meestal gekookt en geserveerd met olijfolie en citroen en staan voor de hechte band van het eiland met de natuur. Deze keuken wordt verder verrijkt door regionale kazen zoals Graviera en Myzithra, zowel vers als gerijpt gebruikt. De culinaire diversiteit is ook geografisch zichtbaar: langs de kust domineren visgerechten, terwijl in het bergachtige binnenland peulvruchten, stoofpotten en gegrild vlees vaker voorkomen. Deze verschillen weerspiegelen de gevarieerde landschappen van het eiland en maken de regionale keuken bijzonder afwisselend. Een ander belangrijk aspect is de sterke aanwezigheid van eetcultuur in het dagelijks leven. Lokale markten, kleine bakkerijen, ambachtelijke producenten en familiebedrijven bepalen het culinaire aanbod. Verse, seizoensgebonden producten staan centraal en maaltijden worden traditioneel gedeeld in een ontspannen sfeer. Op Kreta is eten niet alleen voeding, maar een integraal onderdeel van het sociale en culturele leven. Low-Cost eten op Kreta: authentieke keuken ook met een kleiner budget Wie de authentieke Kretensische keuken wil ervaren, hoeft geen groot budget te plannen. Met een paar eenvoudige tips kun je betaalbaar eten en toch genieten van lokale smaken. Kies voor kleine eetgelegenheden en strandbars: Weg van traditionele restaurants bieden eenvoudige zaken, kiosken en strandbars vaak broodjes, salades en warme snacks tegen redelijke prijzen. De bediening is meestal snel en informeel, vooral overdag. Volg lokale aanbevelingen: Tips van inwoners leiden vaak naar familie-taverna’s met eerlijke prijzen en traditionele gerechten, weg van sterk toeristische locaties. Bezoek lokale markten: In steden zoals Chania en andere plaatsen op het eiland vind je verse, seizoensgebonden producten tegen goede prijzen. Markten zijn ook een uitstekende manier om typische ingrediënten en lokale specialiteiten te ontdekken. Kies traditionele Kretensische gerechten: Traditionele maaltijden zijn vaak gebaseerd op eenvoudige regionale ingrediënten en zijn meestal betaalbaar. Een voorbeeld is dakos, een salade met tomaten, olijfolie, kruiden en gedroogd brood, vaak gezien als een lichte en authentieke keuze. Vraag naar dagspecials: Veel taverna’s bieden dagelijkse gerechten die vers worden bereid en een goede prijs-kwaliteitverhouding hebben. Ze zijn vaak gebaseerd op seizoensproducten. < br> In dit kader biedt PosarelliVillas een selectie vakantiehuizen op Kreta die een ideale uitvalsbasis vormen om de zee, cultuur en natuur van het eiland te ontdekken, evenals de veelzijdige keuken. Een comfortabele maar authentieke accommodatie maakt het mogelijk om Kreta zelfstandig te verkennen en ook minder bekende plekken te ontdekken. Buiten de grotere plaatsen leiden wegen naar traditionele dorpen in het binnenland, afgelegen stranden en kleine taverna’s waar regionale gerechten volgens beproefde recepten worden bereid. Zo wordt een reis naar Kreta een kans om lokale leefstijl en culinaire tradities van dichtbij te beleven. Als je Griekenland en vooral Kreta wilt ontdekken, nodigen we je uit om je ideale vakantiehuis te vinden door eenvoudig hieronder op de knop te klikken: VAKANTIEHUIZEN OP KRETA

Sardinië is een ideale bestemming voor een onvergetelijke zomervakantie. Het eiland, dat het hele jaar door zon, kristalhelder water en prachtige stranden biedt, trekt jaarlijks miljoenen toeristen aan. Vooral in juni, juli en augustus is Sardinië een van de meest populaire reisbestemmingen in het Middellandse Zeegebied, dankzij de betoverende uitzichten en vele bezienswaardigheden die wachten om ontdekt te worden. Een bijzonder hoogtepunt zijn de fascinerende prehistorische nuraghen, die verspreid over het eiland te vinden zijn en inzicht geven in de Sardijnse geschiedenis. Deze indrukwekkende stenen bouwwerken vormen niet alleen een waardevol archeologisch erfgoed, maar getuigen ook van de rijke cultuur van het eiland. Sardinië is een waar paradijs dat ontdekt wil worden. De Sardijnse keuken behoort bovendien tot de beste van Italië en biedt een scala aan gerechten die opvallen door hun verse ingrediënten en traditionele recepten. Van smaakvolle pastagerechten tot verfijnde zeevruchten – de culinaire ervaringen op Sardinië zijn een ware traktatie voor de zintuigen en zijn een must tijdens uw verblijf! Wilt u meer informatie en direct beginnen met het plannen van uw vakantie? Wij hebben een lijst samengesteld van de 10 beste gerechten die u absoluut moet proeven op Sardinië, compleet met hun kenmerken en geschiedenis. Elk gerecht is een unieke ervaring, waarbij de smaken en tradities van het eiland tot leven komen. U zult merken dat het ene gerecht nog verrukkelijker is dan het andere, en het zal u ongetwijfeld het water in de mond doen lopen bij het lezen van deze aanbevelingen! 10) Pecorino Sardo De Sardijnse kaas is een van de meest verfijnde delicatessen van het eiland. Deze kaas, gemaakt van schapenmelk, ondergaat een rijpingsproces van meerdere maanden en is afhankelijk van de rijpingstijd verkrijgbaar als “vers” of “gerijpt”. Voor de avontuurlijke fijnproever is de typische 'Casu frazigu' een echte aanrader. Deze traditionele kaas is uniek omdat hij wordt aangetast door larven, waardoor hij bewoond wordt door kleine wormen. Deze bijzondere smaakervaring wordt door velen als een ware delicatesse beschouwd en vormt een uniek onderdeel van de Sardijnse eetcultuur! 9) Culurgiones Het betreft een hoofdgerecht dat in elke regio van Sardinië een andere naam heeft en afkomstig is uit Ogliastra, een kleine stad in de provincie Nuoro. Deze ravioli worden traditioneel gevuld met verse Sardijnse pecorino-kaas en geserveerd met olijfolie of tomatensaus. Een alternatieve vulling bestaat uit een heerlijke mix van aardappelen, munt en pecorino-kaas. In de verschillende regio's van Sardinië zijn tal van recepten te vinden: sommigen bereiden de ravioli met ricotta en snijbiet, anderen verfijnen ze met geraspte sinaasappel, terwijl weer anderen kiezen voor een vulling van uien en saffraan. Ondanks deze variaties blijft de smaak van deze ravioli altijd uitzonderlijk goed en weerspiegelt het de culinaire diversiteit van het eiland. 8) Torrone De Sardijnse torrone onderscheidt zich van traditionele recepten doordat hij geen suiker bevat, maar enkel enkele eenvoudige, natuurlijke ingrediënten die hem zijn karakteristieke amberkleurige kleur geven. De basis van deze heerlijke zoetigheid bestaat uit honing, amandelen en eiwit. Deze combinatie creëert een bijzondere textuur en een unieke smaak, die de essentie van de Sardijnse zoetwaren weerspiegelt en een waar feest voor de zintuigen vormt! 7) Malloreddus Gnocchetti sardi behoren tot de meest bekende en gekopieerde gerechten van Sardinië. Deze handgemaakte deegschelpjes van harde tarwegries worden geserveerd met verschillende sauzen, waarbij de Campidanese-saus bijzonder populair is. Deze hartige mix van worst, tomaten en versgeraspte pecorino biedt een rijke smaakervaring. Gnocchetti zijn typisch voor het zuiden van Sardinië en worden al eeuwenlang door Sardijnse huisvrouwen bereid voor dorpsfeesten en feestelijke gelegenheden, wat hun belangrijke plaats in de lokale culinaire traditie onderstreept. 6) Bottarga Bottarga is een traditioneel Mediterraans voedingsmiddel dat wordt bereid uit gedroogde viskuit, meestal van tonijn of zeebrasem, volgens eeuwenoude methoden. Op Sardinië wordt bottarga voornamelijk gebruikt om verfijnde pastagerechten op smaak te brengen of als voorgerecht te serveren. De bottarga-soorten uit Cagliari, Tortolì en Stagno di Cabras zijn bijzonder bekend in de regio en worden gewaardeerd om hun unieke smaak en kwaliteit, die een authentiek stukje Sardijnse culinaire traditie vertegenwoordigen. 5) Pardulas Pardulas zijn verrukkelijke zoetigheden gemaakt van saffraan, schapenkaas en citroenschil, omhuld door een knapperig deeg van harde tarwebloem. Deze lekkernijen worden vaak formaggelle genoemd en zijn een traditionele specialiteit die meestal tijdens de paastijd wordt bereid. De combinatie van smaken en texturen maakt pardulas tot een geliefde traktatie, die de feestelijke sfeer van het seizoen perfect vastlegt. 4) Fregula Dit voorgerecht wordt bereid met een bijzondere pasta die vloeibaar uitgerold en geroosterd in de oven. Het resultaat zijn vele kleine, onregelmatig gevormde bolletjes die een unieke textuur bieden. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met een typische mosselsaus of met een verfijnde saus van venusschelpen en bottarga, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken die de zee op een authentieke manier tot leven brengt. 3) Pane Carasau Het is het typische brood van deze regio, dat vanwege het knapperige geluid bij het kauwen vaak 'carta musica' (muziekpapier) wordt genoemd. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar de bereiding vereist vakmanschap: de verschillende fasen van het broodbakken, bekend als 'sa hotta', moeten zorgvuldig worden gevolgd om de perfecte textuur te bereiken. Dit heerlijke brood is ideaal om te genieten bij vleesgerechten, worst, kaas of groenten, en voegt een extra smaakdimensie toe aan uw maaltijd. 2) Seadas Seadas zijn het ultieme Sardijnse dessert – een delicatesse die maar weinigen kunnen weerstaan. Deze gefrituurde deegzakjes zijn gevuld met romige pecorino-kaas en worden vaak geserveerd met een druppel honing, wat een perfecte balans tussen zoet en hartig biedt. Er zijn verschillende varianten van dit dessert, maar zelfs het eenvoudigste recept overtuigt met een onmiskenbare smaak die bij de eerste hap in de mond explodeert. Seadas zijn niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een symbool van de rijke culinaire traditie van Sardinië. 1) Porceddu Een bezoek aan Sardinië is niet compleet zonder het beroemde speenvarken Porceddu, een van de meest iconische gerechten van het eiland. Dit speenvarken wordt op grote roosters aan het spit geroosterd en gekruid met mirte of rozemarijn, wat zorgt voor een rijke en aromatische smaak. Oorspronkelijk werd Porceddu alleen tijdens speciale gelegenheden en feesten bereid, maar tegenwoordig is het een vast onderdeel van het menu in bijna alle Sardijnse restaurants. Het gerecht wordt zeer gewaardeerd door toeristen die de authentieke smaken van de traditionele Sardijnse keuken willen ervaren, en het blijft een culinaire ervaring die de essentie van het eiland belichaamt. Waar wacht u nog op? Boek nu uw vakantie naar Sardinië en verheug u op het proeven van enkele van de meest verfijnde gerechten uit de Italiaanse keuken. Als u op zoek bent naar accommodatie op Sardinië, raden wij u aan om een van onze prachtige villa's te reserveren, bijvoorbeeld Villa Sole tra i Ginepri of Lentischio, Villa Vera of Villa Silenis. © Alice Pilastri

Wie heeft er niet minstens één keer genoten van een glas uitstekende Chianti-wijn? Deze verfijnde smaak is onweerstaanbaar voor velen in Toscane. Chianti behoort tot de meest gerenommeerde wijnspecialiteiten van Midden-Italië en wordt vervaardigd in een uitgestrekt gebied tussen Florence en Siena. Heeft iemand tijdens het drinken opgemerkt dat er een afbeelding van een zwarte haan in het midden van een gele en rode cirkel op de hals van de fles is aangebracht? Misschien heeft de waarnemer op dezelfde dag met zijn gids een bezoek gebracht aan de Salone dei Cinquecento in het Palazzo Vecchio , waar hij de prachtige schilderijen bewonderde die deze tentoonstellingsruimte tot een van de mooiste ter wereld maken. Terwijl hij zijn aandacht richt op een detail van het plafond, valt zijn oog op hetzelfde symbool: een zwarte haan in een schild. Maar wat betekent dit beroemde symbool en waar komt het vandaan? Het fresco in kwestie stelt de " Allegorie van Chianti" voor, een schitterende streek die zorgvuldig wordt bewaakt door de Florentijnse vrouwen. Op het schild is het wapenschild afgebeeld dat verwijst naar de legende van Chianti, een alliantie tussen de steden van dit gebied uit het jaar 1384. Het symbool van de zwarte haan heeft inderdaad een legendarische oorsprong. In de middeleeuwen waren de republieken Florence en Siena voortdurend met elkaar in conflict, en een van de hevigste geschillen betrof de grens tussen de twee regio's en de controle over het gebied dat hen scheidde. Na tientallen jaren van strijd moest er een einde komen aan het conflict en het bloedvergieten. De beslissing om de grens te bepalen werd genomen door een wedstrijd, waarbij twee hanen moesten strijden om de eer van de regio's. Er werd een datum vastgesteld en men besloot dat de eerste haan die wakker werd en zijn lied liet horen, met zijn ridder in de richting van de vijandelijke stad moest rijden. Het punt waar de ridder uit Siena en die uit Florence elkaar zouden ontmoeten, zou definitief de nieuwe grens tussen de twee staten markeren. In Florence werd een zwarte haan uitgezonden, terwijl in Siena een witte werd gekozen. De Sienesen begonnen hun "kampioen" goed te voeden, waardoor hij verzadigd raakte. De Florentijnen daarentegen stopten hun zwarte haan in een donkere kooi met zeer weinig voedsel, totdat hij geïrriteerd raakte. Bij het eerste ochtendgloren van de race was het de zwarte haan die als eerste uit de kooi kwam, en luid kraaide. Zijn signaal werd gehoord door de Florentijnse ridder, die kilometers ver galoppeerde. De witte haan daarentegen wilde de koninklijke behandeling van de Sienesen niet opgeven en bleef slapen totdat de zon al aan de horizon stond. Toen hij eindelijk kraaide, vertrok de ridder uit Siena, maar hij was nu erg laat in vergelijking met de Florentijn: hij had slechts twaalf kilometer afgelegd en ontmoette de andere ridder op een plaats genaamd Fonterutoli, die bijna honderd kilometer had afgelegd! Om deze reden kwam het gebied van Chianti bijna volledig onder Florentijns bewind, enkele jaren voordat de stad Siena door haar rivaal werd veroverd. Sinds wanneer draagt de wijn die in deze regio wordt geproduceerd de naam “Chianti”?.. In 1716 stelde de groothertog van Toscane de grenzen van het productiegebied vast door een van de eerste gecontroleerde teeltgebieden als oorsprongsbenaming (DOC) te registreren. In 1932 werd het “Gallo Nero Consortium” opgericht, dat echter in 1992 zijn naam moest veranderen in “Consorzio Chianti Classico” vanwege een uitspraak van een Amerikaanse rechtbank, die het Californische bedrijf Ernst Gallo Winery het exclusieve gebruik van deze naam toekende. Dit is het verborgen verhaal achter wat erkend wordt als "de beste wijn ter wereld". Waar wacht u nog op om zijn onmiskenbare smaak te proeven op een van de meest fascinerende plekken ter wereld? Kies een van onze Wijnreizen in Toscane of boek een onvergetelijke vakantie in Chianti bij ons!   © Alice Pilastri

Griekenland is een land met een duizendjarige geschiedenis, adembenemende natuurlijke wonderen, charmante stranden, kristalhelder water en uitstekende keuken. Deze keuken wordt wereldwijd hoog gewaardeerd en op elke straathoek vindt u authentieke Griekse restaurants. Toch gaat niets boven het genieten van een warme pita gyros in het land waar dit gerecht is uitgevonden. Vlees, kaas en groenten vormen de belangrijkste ingrediënten die elk gerecht transformeren tot een heerlijke ontdekking van oude lokale tradities. De Griekse keuken is eenvoudig van opzet, maar vaak verrassend rijk van smaak. Bent u klaar om enkele nieuwe, fantastische smaken te ontdekken? Hier zijn de zes beste traditionele gerechten die u tijdens uw vakantie in Griekenland zeker moet proeven! Baklava Dit dessert, gemaakt met filodeeg, bestaat uit kleine gebakjes met honing en gedroogd fruit. Het is ideaal als ontbijt, omdat het u op een zeer zoete manier de dag laat beginnen! Moussaka Het lijkt op een Italiaanse “Parmigiana”, maar het is een van de iconische gerechten van Griekenland. Dit is een flan gemaakt van aubergines, aardappelen, gehakt, bechamelsaus en kaas. De ongelooflijke smaak wordt door velen geïmiteerd, maar vaak zonder succes. Mis het niet! Kolokythokeftedes Ondanks de complexe naam bestaat dit gerecht uit slechts enkele eenvoudige ingrediënten. Kolokythokeftedes zijn gehaktballetjes gemaakt van fetakaas, courgette, peterselie, munt en dille, die worden gebakken tot ze knapperig zijn. Ze kunnen uitstekend worden geserveerd met tzatzikisaus als voorgerecht of als hoofdgerecht bij een lichte lunch. Greek salad Een ander idee voor een lichte zomerse lunch is een verse Griekse salade, een van de meest populaire saladesoorten. Rode tomaten, groene paprika, zwarte olijven, plakjes komkommer en veel heerlijke fetakaas zijn de ingrediënten van deze smakelijke specialiteit. Souvlaki Souvlaki is de benaming voor gegrilde varkensspiesjes die vaak als straatvoedsel worden geserveerd met pitabrood en frietjes. Het vlees wordt gemarineerd in olie, citroensap en enkele kruiden, en de smaak is zeer smakelijk. Pita Gyros Pita Gyros is een gerecht dat u zeker moet proeven voordat u Griekenland verlaat. Dit beroemde straatvoedsel bestaat uit een rond plat brood dat op een hete plaat wordt gebakken en gevuld is met reepjes lamsvlees, kip of varkensvlees. Het kan worden gekruid met groenten zoals komkommer, tomaat en olijven, en met sauzen zoals de traditionele tzatziki-dressing. Varianten van dit gerecht komen ook voor in andere delen van het Middellandse Zeegebied, zoals Turkije en Noord-Afrika, maar niets smaakt zo typisch als een authentieke Pita Gyros uit Griekenland! Heeft u al een accommodatie aan zee geboekt voor uw verblijf? Kies uw favoriete vakantiehuis uit onze geselecteerde villa's in Crete op Corfu! © Alice Pilastri

Apulië: de hiel van de Italiaanse laars, een gebied waar sinds mensenheugenis geschiedenis, cultuur en beschaving elkaar hebben ontmoet en samen onverwarbare tradities hebben voortgebracht. De geografie en ligging hebben bijgedragen aan een rijke diversiteit in groente- en graanteelt en aan visteelt, waardoor eenvoudige en vooral smaakvolle gerechten zijn ontstaan die perfect passen bij de beroemde mediterrane keuken. De keuken wordt gedomineerd door granen, peulvruchten, verse groenten en vis, maar ook door heerlijke desserts die door alle bezoekers van deze prachtige regio worden gewaardeerd. Laten we samen de tien authentieke Apulische gerechten ontdekken en ons voorbereiden op uw volgende culinaire reis! 1. Orecchiette e bietole (Orecchiette (pasta) en raapstelen) Een unieke pastavorm, met de hand vervaardigd door ervaren pastafabrikanten, die zijn naam ontleent aan de gelijkenis met een oor. Orecchiette kan met verschillende sauzen en dipsauzen worden bereid, maar de beste en bekendste bijgerecht is die met bietengroen , dat samen met ansjovisfilets wordt gebakken en het hele gerecht een eigen, uitgesproken smaak geeft. Dit gerecht is onweerstaanbaar en wordt u ongetwijfeld aangeboden tijdens een authentieke Apulische maaltijd. 2. Polpette di pane (Broodgehaktballetjes) Traditioneel huisgemaakt vinden broodballetjes hun oorsprong in de anti-verspillingshuishouding. van moeders en grootmoeders in de zuidelijke regio's. Niets gaat verloren! Oud brood wordt geweekt in melk, gemengd met eieren en peterselie of andere aromatische kruiden, gevormd tot balletjes en knapperig gebakken tot ze goudbruin zijn. Dit Fingerfood , is perfect om te proeven terwijl u zich op de lunch verheugt en dompelt elke hap onder in een rijke, smaakvolle olieachtige toets die het geheel onvergetelijk maakt! 3. Pasticciotto (Zoet gebak) Het ontbijt in Lecce is niet compleet zonder een pasticciotto: een met custard gevuld, enigszins kruimelig gebakje. Niet meer en niet minder, maar juist de eenvoud maakt de pasticciotto tot een echte traktatie die je niet kunt weerstaan. Volgens een legende ontstond dit lekkernij uit een fout van een banketbakker in de 18e eeuw, die onvoldoende ingrediënten had voor een hele taart en besloot om alleen een klein dessert te maken. Je vindt het in alle bars en banketbakkerijen, niet alleen bij het ontbijt maar op elk moment van de dag, als je jezelf wilt overgeven aan deze zondige lekkernij! 4. Cozze arraganate (mosselen) De provincie Taranto staat bekend om de meest smakelijke mosselen van Apulië. Deze mosselen worden gevuld met ei, peterselie en kaas en vervolgens gegratineerd, een sappige en originele manier om van de beste mosselen van Italië te genieten. Je vindt ze in vrijwel elk restaurant aan de kust van Taranto, en ook in de provincie Salento. 5. Focaccia barese (Typisch platbrood) Een dik en zacht deeg, rijk aan olie en met knapperige randen. Zoete cherrytomaten en oregano geven deze focaccia haar kenmerkende smaak, en zij is uitgegroeid tot het symbool van Apulisch streetfood . Even beroemd als pizza in Napels, maar in andere regio's minder bekend, omdat hij onnavolgbaar is. De focaccia uit Bari wordt in feite in het grootste deel van Apulië aangeboden, niet alleen in Bari maar ook in bakkerijen en snackbars, waar hij altijd warm en vers gebakken wordt. 6. Melanzane ripiene (Gevulde aubergines) De trots van veel huisvrouwen, elk met haar eigen recept: gevulde aubergines zijn eenvoudig te bereiden, maar hun smaak is altijd een symbool geweest voor de zondag in het gezin. De aubergineschillen, die nog intact zijn, worden in tweeën gesneden. Het vruchtvlees wordt gekookt met veel olie en tomaten, vervolgens gemengd met kaas en soms met vlees, en met paneermeel en veel liefde verwerkt. Alles gaat in de oven tot het goudbruin is: een eenvoudig, maar voortreffelijk gerecht. 7. Panzerotti( Gevulde deegzakjes) Gefrituurd in kokende olie vormen panzerotti een typische Apulische specialiteit. De kenmerkende halve maanvorm, gevuld met tomaten, mozzarella en ansjovis, is een aanrader voor liefhebbers van hartige lekkernijen, maar ook een uitstekende manier om een avond met vrienden door te brengen als alternatief voor de eenvoudigere broodjes. De vulling kent vele varianten, waarbij creativiteit en finesse geen grenzen kennen om alle smaken te bevredigen. Ga gerust voor vlees, kaas, groenten en heerlijke sauzen. Dit mag u niet missen! 8. Cartellate(Dessert) Cartellate zijn hét feestelijke snoepgoed bij uitstek. Hun kenmerkende roosachtige vorm doet denken aan een kroon, symbool van het kindje Jezus. Cartellate worden gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem en witte wijn, gevormd en gefrituurd. Na het bakken worden ze naar smaak gezoet met honing of met glühwein en zo per huisrecept afgewerkt. Een must-try, want het is vrijwel onmogelijk om ze aan je voorbij te laten gaan. 9. Friselle (Krokant gedroogd brood) Een zomerse lunch die bij hoge temperaturen en korte tussenpozen tussen een duik in zee en een middagdutje een frisse en lichte maaltijd biedt: dat is friselle, ook wel frise genoemd. Friselle is een brood met een gat, dat in tweeën wordt gesneden en tot een knapperig koekje wordt gevormd. De friselle wordt naar smaak in water gedrenkt, met olie besprenkeld en belegd met cherrytomaatjes, net zoals een bruschetta. Vergeet oregano niet, een veelgebruikt kruid in de Apulische keuken. Door het succes zijn er tegenwoordig gastronomische friselle-varianten ontstaan met burrata, ansjovis, pesto, maar ook met zalm en avocado! 10. Fave e cicorie (Bonen en witlof) Tot slot mag dit gerecht niet ontbreken. De authentieke traditie van het Apulische hinterland wordt gedragen door bescheiden boeren en eenvoudige, maar kwalitatieve ingrediënten. Tuinbonen en witlof zijn niet alleen een gerecht, maar een geur, een emotie, het thuisgevoel en de authenticiteit van de regio. De gedroogde witte tuinbonen worden urenlang gekookt tot ze een romige, zachte textuur bereiken. De veldcichorei wordt licht aangebakken in een pan en alles wordt samen in een kom gebracht, met een scheutje olie. Een smaakvol gerecht dat u zal bekoren en terugvoeren naar het verleden. Er zijn uiteraard nog veel meer traditionele gerechten, aangezien Apulië een compacte maar zeer gevarieerde regio is. Om ze te ontdekken, hoeft u ze alleen maar zelf te proberen! Breng een fantastische vakantie in Apulië door en geniet van authentieke gerechten door te verblijven in een van onze Villa's in Apulië.

Toscane staat wereldberoemd om zijn voortreffelijke wijnen en glooiende heuvels, maar er ontwikkelt zich ook een bloeiende ambachtelijke biercultuur. In de afgelopen jaren hebben lokale brouwerijen wijnliefhebbers weten te verrassen en een frisse wind gebracht in een landschap dat lange tijd door wijn werd bepaald. Met overvloedige lokale ingrediënten en inspiratie uit historische recepten brouwen Toscaanse bierambachtslieden unieke variëten die de geschiedenis en cultuur van de regio weerspiegelen. Het resultaat: Toscane is niet langer alleen bekend om wijn, maar ook om opmerkelijke bieren die het ontdekken waard zij. Ontdek in dit artikel de volgende thema's: Een korte geschiedenis van de bierproductie in Toscane Bier en toerisme in Toscane Wat is Toscaans ambachtelijk bier? De belangrijkste ingrediënten van ambachtelijk bier De vijf beste Toscaanse ambachtelijke bieren Toscaans bier De geschiedenis van bier in Toscane gaat terug tot de oudheid, toen de Romeinen gefermenteerde graandranken genoten. In de middeleeuwen speelden kloosters een sleutelrol bij de ontwikkeling en het behoud van brouwtechnieken. Eeuwenlang bleef de brouwcultuur in de schaduw van Toscaanse wijnen staan. In de afgelopen vijftien jaar is de kwaliteit van ambachtelijk bier in Italië sterk gestegen, waardoor het uitgroeit tot een belangrijke speler in de nationale agrovoedingsindustrie. Toscane, van oudsher verbonden met wijn, heeft zijn brouwtraditie nieuw leven ingeblazen. Dit gebeurt mede dankzij onderzoek aan de Universiteit van Florence en initiatieven zoals het HOPS-TUSCANY-project, dat hoogwaardige hop verbouwt voor de lokale productie van ambachtelijk bier. Die ontwikkelingen hebben Toscane's landbouwgrondstoffen uitgebreid en kortere, duurzamere toeleveringsketens tussen producenten en consumenten mogelijk gemaakt. Bier en toerisme Met een focus op duurzaamheid en innovatie schrijft Toscaans ambachtelijk bier een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van de regio, waar traditie en moderniteit samenkomen om een authentieke ervaring te bieden. PosarelliVillas nodigt u uit om te verblijven in een comfortabele omgeving midden in de natuur, op korte afstand van diverse kleine brouwerijen die rondleidingen en proeverijen organiseren in de mooiste streken van Toscane: Cantina Errante, in de buurt van Barberino Val d'Elsa. Birrificio Valdarno Superiore, in de omgeving van Arezzo. Birrificio Agricolo, in Peccioli. Bausbeer, in Vinci. Vaporidibirra, in Castelnuovo Val di Cecina. Wat is Toscaans ambachtelijk bier? Toscaans ambachtelijk bier verwijst naar bieren die worden geproduceerd door kleine, onafhankelijke microbrouwerijen in Toscane. Ze pasteuriseren of filtreren zelden en produceren doorgaans ongeveer 200.000 hectoliter per jaar. Kenmerkend zijn lokale ingrediënten, zoals gerst uit Val d'Orcia en Mugello, en traditionele methoden, zoals spontane gisting en rijping in houten vaten. Agribirrifici, waar de meeste grondstoffen ter plaatse worden geproduceerd, winnen aan populariteit en vormen zo een duidelijk uitdrukking van regionale identiteit en kwaliteit. Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van ambachtelijk bier? Vanwege het lokale en niet-industriële karakter is een van de fundamentele kenmerken van een ambachtelijke brouwerij de nauwe band met het productiegebied en de producten die kenmerkend zijn voor dat gebied. Bier bestaat uit een aantal belangrijke ingrediënten. De belangrijkste ingrediënten zijn: Water, waarvan de kwaliteit cruciaal is voor het succes van een eersteklas bier. Mout, dat suiker en smaak geeft. Gerst is het meest gebruikte graan, maar er worden ook andere granen gebruikt, waaronder oude graansoorten. Het graan wordt gekiemd en gedroogd om mout te produceren. Het gebruik van oude Toscaanse granen versterkt de band van het bier met zijn geografische oorsprong en de lokale biodiversiteit. Hops, die zorgen voor bitterheid, aroma en houdbaarheid. Inheemse Toscaanse hopsoorten zijn over het algemeen rijker aan bitterstoffen, aroma's en polyfenolen dan veel commerciële buitenlandse variëteiten en zijn vaak beter aangepast aan de lokale omstandigheden. Gist, die de gisting bepaalt en bijdraagt aan het aroma. Bovendien zijn er extra ingrediënten die onmisbaar zijn, maar vaak “onzichtbaar”: naast mout kunnen ook andere granen zoals spelt en haver worden gebruikt. Enkele jaren geleden vond in Toscane een heropleving plaats van oude graansoorten, waarvan de overblijfselen door bio-archologen in Val d'Orcia zijn gevonden: verkoolde zaden van het geslacht Triticum, waaronder T. monococcum (eenkoren), evenals haver, gerst en andere zeer oude graansoorten. Ten slotte bestaan er zogenaamde speciale ingrediënten, die de producten hun unieke karakter geven en de voortdurende zoektocht naar nieuwe smaken stimuleren. Dit zijn ingrediënten die elke brouwerij volgens zijn eigen recepten toevoegt: fruit, kruiden, schillen, specerijen of hout om onderscheidende aroma's te verkrijgen. De vijf beste ambachtelijke bieren uit Toscane Er is een grote verscheidenheid aan brouwerijen die rode, blonde, donkere, dubbel mouted, alcoholvrije, glutenvrije bieren en speciale smaken aanbieden. Om de uitmuntendheid te benadrukken, presenteren wij de winnaars van de wedstrijd Bier van het jaar 2025, georganiseerd door Unionbirrai. Toscaanse bieren wonnen in totaal zes prijzen. Hieronder de opvallendste prestaties: Big One (Calibro22 Brewery, Figline Val d'Arno, Florence) in de categorie “Lichte en amberkleurige bieren, bovengistend, gemiddeld alcoholpercentage, hoppig, Amerikaans geïnspireerd (American IPA)”. Rye Stout (La Collina Trattoria & Birrificio Artigianale, Pescaglia, Lucca) in de categorie “Donkere bieren, bovengistend, laag alcoholpercentage, Amerikaans geïnspireerd (American Porter, American Stout)”. La Mancina (Birrificio del Forte, Pietrasanta, Lucca) in de categorie “Lichte bieren, bovengistend, hoog alcoholpercentage, Belgisch geïnspireerd (Belgian Golden Strong Ale, Tripel)”. Smoky Trip (Topta Brew Pub, Montecarlo, Lucca) - speciale vermelding in de categorie “Lichte, amberkleurige en donkere bieren, bovengistend of ondergistend, met laag tot hoog alcoholpercentage, gerookt en geturfd”. Marron (La Petrognola, Piazza al Serchio, Lucca) - speciale vermelding in de categorie “Lichte, amberkleurige en donkere bieren, bovengistend of ondergistend, met een laag tot hoog alcoholpercentage, met gebruik van kastanjes”. Ontdek hieronder 5 villa's in de buurt van de beste microbrouwerijen in Toscane:

Sicilië is een aantrekkelijke reisbestemming vanwege zijn natuurlijke schoonheid en indrukwekkende culturele diversiteit. Tijdens uw vakantie in een van onze luxe villa's op Sicilië, zoals Villa Afrodite, Villa Marisol of Villa Agorà, mag u de typische culinaire hoogtepunten van de regio niet missen. De Siciliaanse keuken is een reis door twee millennia van wederzijdse beïnvloeding: een smeltkroes van culturen die een uniek gastronomisch erfgoed heeft gevormd. De basis van de keuken komt voort uit de Fenicische, Griekse en Romeinse overheersing: extra vierge olijfolie, wijn, granen, vis en zeevruchten. Joodse gemeenschappen verrijkten het aanbod met aromatische vullingen, orgaanvleesgerechten en conserven. De Arabische invloed bracht nieuwe conserveringsmethoden, kruidige aroma's en ingrediënten zoals vis, peulvruchten, couscous en specerijen zoals gember, kaneel en kruidnagel. Elke overheersing heeft onuitwisbare sporen nagelaten en zo een culinair erfgoed gecreëerd dat vandaag de Siciliaanse specialiteiten uit zee en van het land siert. Ontdek de beste gerechten van Sicilië: hier is onze top 10-selectie Cassata Siciliana De Cassata Siciliana is een traditionele paastaart uit Palermo. Ze wordt bereid met ricotta, chocolade, gekonfijkt fruit, marsepein en vele andere ingrediënten op een zachte biscuitbodem. Deze barokke zoetigheid valt op door zijn weelderige versiering en een onmiskenbare, zoete smaak die elke smaakpapil verrast. Granita con Brioche Het Siciliaanse ontbijt bestaat vaak uit een verfrissende granita met slagroom, vergezeld van de kenmerkende brioche genaamd brioscia col tuppo. In Catania moet u deze koude lekkernij zeker proeven — klassiek in citroen- of amandelsmaak, maar ook verkrijgbaar in vele andere heerlijke varianten. Zo beleeft u de typische start van de dag op Sicilië met regionale charme en zoete lekkernijen. Arancino De arancino is een onmisbaar gerecht in de Siciliaanse keuken: een gepaneerd, gefrituurd rijstballetje gevuld met erwten, tomatensaus of ragù. Als traditioneel fingerfood met Arabische wortels behoort het al eeuwenlang tot de populairste snacks op het eiland. In heel Italië en daarbuiten wordt het bewonderd — een authentieke Siciliaanse creatie. Regionaal bestaan er variaties, maar de stevige rijst, de knapperige korst en de hartige vulling blijven kenmerkend. Busiati con l’Agghia Pistata Dit gerecht weerspiegelt de authentieke Siciliaanse smaak: busiati, een pastasoort die lijkt op macaroni of bucatini, geserveerd met een heerlijke pesto alla trapanese. Deze rode pesto is gebaseerd op knoflook, amandelen, basilicum en tomaten — een regionale creatie met verse lokale ingrediënten die het zuiden van Sicilië in elke hap tot leven brengt. Het resultaat is aromatisch, fruitig en onmiskenbaar Siciliaans. Cous Cous di Pesce Velen denken dat couscous uitsluitend Noord-Afrikaans is, maar in Sicilië vormt het de basis voor talrijke gerechten, vooral rondom Trapani. Voor de bereiding wordt traditioneel een couscoussiera gebruikt om de korrels voorzichtig te stomen, en het gerecht krijgt diepgang door een aromatische visbouillon. Caponata/ Parmigiana di Melanzane De parmigiana di melanzane vindt zijn oorsprong in Sicilië, hoewel het tegenwoordig in heel Italië wordt bereid. Typisch zijn gegrilde of gebakken aubergines, tomatensaus, kaas zoals mozzarella en Parmigiano Reggiano, aangevuld met olijfolie en aromatische kruiden. Caponata, een andere beroemde auberginespecialiteit, biedt een zoetzure variant die u zeker moet proberen. Pane en Panelle In Palermo behoren panelle – gefrituurde kikkererwtenmeelbroodjes – en andere lokale broodsoorten tot de streetfood-hoogtepunten. Ze worden vaak aangevuld met cazzilli, gekruid met peper en peterselie. Probeer ze allebei terwijl u door de levendige straten van deze prachtige stad slentert. Pasta di Mandorla De amandelgebakjes uit Sicilië zijn in talloze banketbakkerijen in elke stad verkrijgbaar: van Pasta Reale (het traditionele deeg) tot Frutta Martorana (Martorana-fruit). Beide varianten zijn gebaseerd op fijne zoete amandelen en creatieve vormen. Probeer een van deze delicatessen en laat u overtuigen door hun onmiskenbare smaak. Pasta con le Sarde en "Sarde Beccafico” Sardines behoren tot de populairste vissoorten van Sicilië, vooral in Palermo, met gerechten als pasta con le sarde of sarde beccafico. Bij Sarde Beccafico worden de sardines gevuld met harde tarwegries of broodkruimels, pijnboompitten, rozijnen (sultaninen) en ansjovis, en daarna goudbruin gebakken. Pasta con le Sarde combineert sardines met venkel, rozijnen en pijnboompitten tot een harmonieuze, aromatische specialiteit. Cannolo con Ricotta Cannoli zijn typisch Siciliaanse zoetigheden: knapperige, buisvormige wafels, gefrituurd en gevuld met ricotta van schapenmelk, stukjes chocolade en gekonfijt fruit. Deze lekkernijen hebben een lange traditie in Sicilië en worden beschouwd als iconisch. Veel regio's in Italië hebben hun eigen variaties, maar geen enkele evenaart het onmiskenbare karakter van de Siciliaanse cannoli. Cannoli worden vaak gezien als carnavalsgebak, maar in de regio worden ze het hele jaar door in banketbakkerijen aangeboden om bezoekers kennis te laten maken met deze bijzondere Siciliaanse lekkernij. De smaakbalans tussen de romige vulling, de zoete topping en de knapperige buitenkant is een genot voor fijnproevers over de hele wereld. Kies voor een verblijf in een van onze exclusieve accommodaties op Sicilië

In Toscane is de wijnoogst veel meer dan een oogst van trosjes: een memorabel ritueel dat ruikt naar stevige handen en naar een regio die pulseert onder de zon en de schemerige wind. De dagen in september, wanneer de zomer plaatsmaakt voor de herfst, veranderen de wijngaarden in een scène van collectief leven, waar arbeid, smaken en schoonheid in elkaar overvloeien in een verhaal dat eeuwen overspant. Maar wat was de wijnoogst vroeger en wat is er vandaag nog van de oude tradities over? De traditionele wijnoogst De wijnoogst gisteren: een venster op de antieke schoonheid van Toscane Het aankomen van de wijnoogst was de meest verwachte periode voor de landarbeiders: een duidelijk moment van balans van het jaar, gekenmerkt door inspanning, klimatologische risico’s en onzekerheid, maar ook door een bevredigend gevoel van overwinning. Weersomstandigheden als strenge winters, droge zomers of plotselinge hagel konden het hele werk in gevaar brengen. Het werk in de wijnstok bestond uit een reeks activiteiten: behandelingen aan de wijnstokken, het schoonmaken van de ruimtes tussen de rijen, het monitoren van ziekten en het beheren van onkruid. Op het moment van de oogst werden houten vaten, manden en tonnen op karren getrokken door stok, en bij het ochtendgloren gingen hele families aan het werk. In de wijngaard werden de trossen afgesneden met scharen of scherpe messen, verzameld in manden en leeggemikt in de houten vaten, daarna werden ze blote voeten in de tonnen geperst. De wijnoogst was een proef van collectieve inspanning, waar zelfs de lunch een ritueel werd: vrouwen en families brachten voedsel mee ter ondersteuning van de dag, waardoor een traditie van convivialiteit werd bevestigd. Dit is de wijnoogst van gisteren: diepe wortels, gezamenlijke arbeid en een geheugen dat ook vandaag nog kunstenaars en bezoekers van Toscane inspireert die op zoek zijn naar wijnervaringen met authenticiteit. De moderne wijnoogst De wijnoogst vandaag: een evenwichtige synthese tussen traditie en technologie De oogsttechnieken zijn geëvolueerd naar mechanisatie, wat constante kwaliteit, snelheid van oogst en de mogelijkheid biedt om ook ’s nachts te werken oplevert, met lagere kosten. Ook het wromen is mechanisch geworden, en de technologie is steeds meer aanwezig in de kelder. De vooruitgang heeft machines precies en veilig gemaakt, waardoor tijden en hulpmiddelen worden geoptimaliseerd, terwijl hoge kwaliteitsnormen behouden blijven. Tegenwoordig weten de wijnbouwers dat het evenwicht tussen traditie en innovatie de sleutel is tot een wijn die een authentieke uitdrukking van het landgebied is, maar ook geproduceerd wordt met efficiëntie en verantwoordelijkheid. Pijping en persing kunnen gemotoriseerd zijn, waardoor een delicate extractie van aromas mogelijk is zonder de waardigheid van de wijn in wording te breken; filtratie houdt helderheid en organoleptische puurheid vast; de wijndruivenoogstmachines, in staat om de druiven te zuigen of aan de takken te schudden, maken snelle en meer uniforme oogsten mogelijk, vooral in uitgestrekte of onder weersomstandigheden veranderende wijngaarden. De technologie vormt geen barrière tussen wie het land bewerkt en wie het als bezoeker ervaart: integendeel, het maakt het mogelijk om de kwaliteit vanaf het begin van het proces te bewaren, tijden en verspilling te verminderen en zo de ziel van het land niet te verraden. Toscaanse wijngaarden Het belang van het terroir in de wijnproductie Het Toscaanse klimaat bepaalt het karakter van de wijn vanaf de wortels: de zeewind die tussen de heuvels waait, regelt de temperatuur in de zomer, terwijl milde winters en zonnige zomers een langzame en gecontroleerde rijping stimuleren. De wijngaarden kiezen strategische posities, met zonrijke hellingen en oost- en zudzon-exposities, die een geleidelijke rijping en een evenwichtige zuurgraad mogelijk maken. Een gematigde hoogte biedt de ideale balans tussen kleur, structuur en frisheid, terwijl de nabijheid van zee de winden matigt en bijdraagt aan het behoud van delicate aromas. Het heuvelachtige landschap, met zijn microzones, genereert kostbare klimatologische variaties voor de kwaliteit: het zonlicht, gefilterd door de wijnrankbladen, vormt complexe aromatische profielen en de dag-nacht temperaturschommelingen verfijnen tannines en structuur. De variëteit van de Toscaanse druif is de sleutel tot het lezen van elk wijndomein: de Sangiovese, hart van Chianti-wijnen, drukt elegantie en lange levensduur uit, terwijl witte like Trebbiano en Vernaccia mineraliteit en vitaliteit geven; Vermentino en andere inheemse variëteiten voegen frisheid en ziltig pittigheid toe. Elke wijngaard weerspiegelt een unieke geografie, van Chianti tot de heuvels van de Maremma, en de verschillende exposities maken onderscheidende smaakprofielen mogelijk die verbonden zijn met de bodem. De bodem-samenstelling, kleiig of zandig, beïnvloedt de structuur van de wijn en, in het geheel, werken klimaat, blootstelling en variëteit samen om wijn te laten rijpen die lang meegaat en aromatisch is. In Toscane bestaan wijnbouw en landschap naast elkaar om een verhaal van schoonheid en terroir te vertellen, wiens diepe kennis, verfijnd door de tijd, telers in staat stelt zich aan te passen aan klimaatveranderingen en de bezoeker een panorama van wijnen biedt die een geografie, een cultuur en convivialiteit vertellen die standhouden door de jaren heen.Het beleven van de vendemmia als bezoeker Toscane biedt, aan wie zich in dit seizoen wil onderdompelen, unieke gelegenheden om met eigen ogen de magie van de vendemmia te ervaren. Stel je voor dat je tussen rijen loopt die contrasteren met het rood en goud van de horizon in de herfstzon, om deel te nemen aan een oogst onder begeleiding van deskundigen die technieken en geheimen van het vak delen, of om halt te houden aan tafel in een gezellige cantina waar men het verhaal van die wijn vertelt, van de wijnrank tot het glas. De tijd van een bezoek kan uitgroeien tot een volledig verblijf: logeer in een landelijke woning of in een Toscaanse agriturismo zodat je de ervaring van binnenuit kunt beleven, de werkzaamheden in de kelder kunt observeren, kunt deelnemen aan proeverijen die zijn opgebouwd langs sensorische routes, en de eenheid tussen land, mens en tafel kunt herontdekken. Voor meer informatie over hoe u kunt deelnemen aan een vendemmia in Toscane, raadpleeg de site www.movimentoturismovino.it. Una Villa in Toscana Waarom kiezen voor een vakantiewoning in Toscane in de herfst Als u eraan denkt dit najaar een huis in Toscane te reserveren, maak u dan klaar om een authentieke sensatie te beleven: niet alleen observeren, maar de vendemmia proeven vanuit een bijna bezoeker-perspectief. Dit is waarom: authentieke sfeer: september en oktober creëren een kader van zachte lichten, geuren van must en wijngaarden die zich klaarmaken voor de uiteindelijke rijping. verbondenheid met traditie: de mogelijkheid om momenten van echte vendemming bij te wonen, mogelijk vergezeld van een gezellige maaltijd met lokale producten, maakt de vakantie niet alleen visueel maar ook ervaringsgericht. enoturistische kansen: rondleidingen door wijnhuizen, ontmoetingen met producenten, verticale proeverijen en combinatieroutes eten-wijn geven je de Toscaanse wijnen in diepte te leren kennen. Comfort en levensstijl: een huis op het platteland laat je Toscane in de herfst op een menselijk tempo ervaren, met mooie uitzichten, privacy en een gastronomie die het seizoen viert. Als u op zoek bent naar een huis om te huren tijdens de vendemmia-periode, bekijk onze selectie villa's in wijnregio's in Toscane:VILLA’S IN WIJNRÉGIO'S

Montalcino: Een Reis door Geschiedenis en Wijn Montalcino is een pittoresk middeleeuws stadje op een heuveltop in het hart van Toscane. De stad staat bekend om haar rijke geschiedenis, schilderachtige landschap en – niet te vergeten – haar wereldberoemde wijn, Brunello di Montalcino. Een bezoek aan Montalcino voelt als een reis terug in de tijd, terwijl je tegelijkertijd enkele van de beste wijnen en culinaire ervaringen van Italië ontdekt. Montalcino kan zijn oorsprong terugvoeren tot de Etruskische tijd, maar het was in de middeleeuwen dat de stad uitgroeide tot een belangrijke versterkte nederzetting in de regio. In de 14e eeuw was Montalcino vaak het toneel van conflicten tussen Siena en Florence, die beiden de strategisch gelegen stad wilden beheersen. Tot op de dag van vandaag zijn de goed bewaarde stadsmuren en het fort "La Fortezza", gebouwd in 1361, getuigen van het roerige verleden van Montalcino. Vanaf het fort heb je een prachtig uitzicht over de glooiende heuvels van de Val d'Orcia, een gebied dat op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat vanwege zijn unieke cultuurlandschap. Brunello di Montalcino – Een Wijn van Wereldklasse Geen verhaal over Montalcino is compleet zonder Brunello di Montalcino te noemen, een van de meest prestigieuze wijnen van Italië. Deze krachtige rode wijn wordt uitsluitend gemaakt van Sangiovese-druiven, lokaal bekend als "Brunello." De wijnproductie is streng gereguleerd: de wijn moet minimaal vijf jaar rijpen, waarvan minstens twee jaar op eikenhouten vaten, voordat hij verkocht mag worden. Dit zorgt voor een complexe, volle smaak met aroma's van donker fruit, kruiden en aardse tonen. Montalcino wordt omringd door gerenommeerde wijnhuizen die bezoekers de kans bieden om wijngaarden te verkennen en deel te nemen aan wijnproeverijen. Hier zijn enkele van de bekendste: Biondi-Santi: Dit wijnhuis wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Brunello di Montalcino. Biondi-Santi heeft een lange geschiedenis en speelde een cruciale rol in de ontwikkeling van deze nu wereldberoemde wijn. Banfi: Castello Banfi is niet alleen een wijnhuis, maar ook een prachtig kasteel. Het is een van de grootste producenten in de regio, bekend om zijn innovatieve benadering van wijnproductie en een breed scala aan wijnen, waaronder Brunello. Casanova di Neri: Een van de meest prestigieuze wijnhuizen in Montalcino, Casanova di Neri heeft talloze internationale onderscheidingen ontvangen. Hun Brunello is door gerenommeerde wijnrecensenten erkend als een van de beste ter wereld. Poggio Antico: Gelegen op een van de hoogste punten in Montalcino, bekend om zijn elegante Brunello. De wijngaard biedt rondleidingen die inzicht geven in zowel de wijnproductie als de geschiedenis van het gebied. Een typische wijnproeverij in Montalcino omvat vaak zowel Brunello di Montalcino als Rosso di Montalcino, een jongere en lichtere wijn die ideaal is om meteen van te genieten. Veel wijnhuizen bieden ook begeleide tours aan, waarbij je alles leert over het productieproces – van de druivenoogst tot het bottelen. Bezienswaardigheden in Montalcino Naast wijnervaringen biedt Montalcino ook vele culturele en historische bezienswaardigheden die de moeite waard zijn om te verkennen. Hier zijn enkele hoogtepunten: La Fortezza: Het oude fort, gebouwd in 1361, is een indrukwekkend bouwwerk en een must voor geschiedenisliefhebbers. Vanaf de muren van het fort heb je een prachtig uitzicht over het omliggende landschap. Piazza del Popolo: Het centrale plein van de stad, omringd door middeleeuwse gebouwen, is een geweldige plek om de charmante sfeer van Montalcino te ervaren. Hier vind je ook het Palazzo dei Priori, een historisch stadhuis met een elegante klokkentoren. Abdij van Sant’Antimo: Net buiten de stad ligt deze prachtige romaanse abdij, die dateert uit de 9e eeuw. Er wordt gezegd dat Karel de Grote de abdij heeft gesticht. Ze staat bekend om haar eenvoudige, maar indrukwekkende architectuur en de Gregoriaanse gezangen die hier vaak worden uitgevoerd. Museo Civico e Diocesano: Voor kunstliefhebbers is dit museum een must. Het herbergt een indrukwekkende collectie religieuze kunst, waaronder werken van de Sienese school, die in de middeleeuwen de regio domineerde. Of je nu een geschiedenisliefhebber, wijnkenner of gewoon op zoek bent naar een prachtige ervaring in de Val d'Orcia in Toscane bent – Montalcino heeft voor ieder wat wils. De unieke combinatie van cultuur, natuur en uitzonderlijke wijn maakt het tot een onvergetelijke bestemming. Neem de tijd om door de geplaveide straatjes te wandelen, geniet van een glas Brunello op een lokale wijngaard en laat je betoveren door de authentieke Toscaanse charme die Montalcino te bieden heeft.

Ben je ooit op vakantie geweest in Italië en overweldigd geraakt door het enorme aantal pastagerechten? Tortellini in bouillon, met Parmezaanse kaas, pasta cacio e pepe, amatriciana, carbonara, enzovoort. Misschien zijn we een beetje bevooroordeeld, maar we begrijpen je verwarring heel goed: Italiaanse pastagerechten zijn er in talloze varianten, de ene nog lekkerder dan de andere. Zelfs Italianen weten vaak niet welke pasta ze moeten kiezen wanneer ze uit eten gaan. Daarom hebben we besloten een ranglijst en presentatie te maken van de 3 populairste Italiaanse pastagerechten in Italië.  Heb je geen zin om uit eten te gaan omdat je een van onze prachtige villa’s hebt geboekt en liever optimaal gebruik maakt van de schitterende keuken?  Dan hoef je je nergens zorgen over te maken.  We geven je het recept voor een perfecte carbonara die je thuis in de keuken kunt bereiden, want morgen is het «Carbonara Day». 1. CARBONARA  Voor het eerst bereid in 1944 in Vicolo della Scrofa in Rome, is het een iconisch gerecht geworden in de Italiaanse eetcultuur. Volgens de overlevering had de kok slechts een paar ingrediënten voorhanden en moest hij een voedzame maaltijd maken voor de Amerikaanse soldaten. Het resultaat was de prototype van spaghetti alla carbonara: eieren, spek (later guanciale) en kaas. Geleidelijk evolueerde het recept tot wat we vandaag allemaal kennen en kunnen proeven bij echte (en hongerige!) Romeinse vrienden thuis, in trattoria’s en sterrenrestaurants in de hoofdstad. Recept: - 320 g spaghetti- 5 eidooiers- 150 g guanciale- 70 g pecorino romano P.S. kies de juiste ingrediënten, Parmezaanse kaas hoort niet thuis in een echte carbonara. Bereidingswijze: 1. Breng een grote pan water aan de kook 2. Snijd intussen de guanciale in blokjes en bak deze in een antiaanbakpan tot het vet goed is vrijgekomen, zet daarna het vuur uit 3. Voeg de spaghetti toe zodra het water kookt 4. Klop terwijl de pasta kookt de eidooiers met de pecorino, peper en het vet van de guanciale. Het mengsel moet de consistentie van yoghurt hebben – als het te dik is, voeg dan een beetje pastawater toe 5. Leg de guanciale op een bord en doe de al dente pasta in de pan met het guancialevet. Laat 1 minuut verder garen op middelhoog vuur 6. Haal de pan van het vuur en laat 1 minuut rusten 7. Voeg het eimengsel en de guanciale toe 8. Serveer met een snufje peper 2. PASTA AL PESTO  Het recept voor pesto gaat terug tot het midden van de 19e eeuw. Het oude recept luidt als volgt: “Neem een teentje knoflook, basilicum (of als dat ontbreekt, majoraan en peterselie), geraspte Nederlandse kaas en Parmezaanse kaas, meng alles samen en stamp het in een vijzel met een beetje boter tot een pasta. Smelt het daarna met een royale hoeveelheid fijne olie. Gebruik dit mengsel om lasagne en gnocchi (trofie) op smaak te brengen, en voeg een beetje warm water zonder zout toe om het vloeibaarder te maken.”   Benieuwd naar een modern recept? Houd onze volgende blog in de gaten.  3. PASTA AL POMODORO Eenvoudig, geurend en altijd een succes. Pasta al pomodoro is het ultieme comfort food van de Italianen. Hongerige kinderen die thuiskomen van school? Snel en makkelijk voor wanneer je echt trek hebt. Er is niets wat een goede pasta met tomatensaus en verse basilicum niet kan oplossen. © Rebecca Taizzani