Lees onze Exclusieve Artikelen Over Wijnhuizen.

Wie heeft er niet minstens één keer genoten van een glas uitstekende Chianti-wijn? Deze verfijnde smaak is onweerstaanbaar voor velen in Toscane. Chianti behoort tot de meest gerenommeerde wijnspecialiteiten van Midden-Italië en wordt vervaardigd in een uitgestrekt gebied tussen Florence en Siena. Heeft iemand tijdens het drinken opgemerkt dat er een afbeelding van een zwarte haan in het midden van een gele en rode cirkel op de hals van de fles is aangebracht? Misschien heeft de waarnemer op dezelfde dag met zijn gids een bezoek gebracht aan de Salone dei Cinquecento in het Palazzo Vecchio , waar hij de prachtige schilderijen bewonderde die deze tentoonstellingsruimte tot een van de mooiste ter wereld maken. Terwijl hij zijn aandacht richt op een detail van het plafond, valt zijn oog op hetzelfde symbool: een zwarte haan in een schild. Maar wat betekent dit beroemde symbool en waar komt het vandaan? Het fresco in kwestie stelt de " Allegorie van Chianti" voor, een schitterende streek die zorgvuldig wordt bewaakt door de Florentijnse vrouwen. Op het schild is het wapenschild afgebeeld dat verwijst naar de legende van Chianti, een alliantie tussen de steden van dit gebied uit het jaar 1384. Het symbool van de zwarte haan heeft inderdaad een legendarische oorsprong. In de middeleeuwen waren de republieken Florence en Siena voortdurend met elkaar in conflict, en een van de hevigste geschillen betrof de grens tussen de twee regio's en de controle over het gebied dat hen scheidde. Na tientallen jaren van strijd moest er een einde komen aan het conflict en het bloedvergieten. De beslissing om de grens te bepalen werd genomen door een wedstrijd, waarbij twee hanen moesten strijden om de eer van de regio's. Er werd een datum vastgesteld en men besloot dat de eerste haan die wakker werd en zijn lied liet horen, met zijn ridder in de richting van de vijandelijke stad moest rijden. Het punt waar de ridder uit Siena en die uit Florence elkaar zouden ontmoeten, zou definitief de nieuwe grens tussen de twee staten markeren. In Florence werd een zwarte haan uitgezonden, terwijl in Siena een witte werd gekozen. De Sienesen begonnen hun "kampioen" goed te voeden, waardoor hij verzadigd raakte. De Florentijnen daarentegen stopten hun zwarte haan in een donkere kooi met zeer weinig voedsel, totdat hij geïrriteerd raakte. Bij het eerste ochtendgloren van de race was het de zwarte haan die als eerste uit de kooi kwam, en luid kraaide. Zijn signaal werd gehoord door de Florentijnse ridder, die kilometers ver galoppeerde. De witte haan daarentegen wilde de koninklijke behandeling van de Sienesen niet opgeven en bleef slapen totdat de zon al aan de horizon stond. Toen hij eindelijk kraaide, vertrok de ridder uit Siena, maar hij was nu erg laat in vergelijking met de Florentijn: hij had slechts twaalf kilometer afgelegd en ontmoette de andere ridder op een plaats genaamd Fonterutoli, die bijna honderd kilometer had afgelegd! Om deze reden kwam het gebied van Chianti bijna volledig onder Florentijns bewind, enkele jaren voordat de stad Siena door haar rivaal werd veroverd. Sinds wanneer draagt de wijn die in deze regio wordt geproduceerd de naam “Chianti”?.. In 1716 stelde de groothertog van Toscane de grenzen van het productiegebied vast door een van de eerste gecontroleerde teeltgebieden als oorsprongsbenaming (DOC) te registreren. In 1932 werd het “Gallo Nero Consortium” opgericht, dat echter in 1992 zijn naam moest veranderen in “Consorzio Chianti Classico” vanwege een uitspraak van een Amerikaanse rechtbank, die het Californische bedrijf Ernst Gallo Winery het exclusieve gebruik van deze naam toekende. Dit is het verborgen verhaal achter wat erkend wordt als "de beste wijn ter wereld". Waar wacht u nog op om zijn onmiskenbare smaak te proeven op een van de meest fascinerende plekken ter wereld? Kies een van onze Wijnreizen in Toscane of boek een onvergetelijke vakantie in Chianti bij ons!   © Alice Pilastri

Montalcino: Een Reis door Geschiedenis en Wijn Montalcino is een pittoresk middeleeuws stadje op een heuveltop in het hart van Toscane. De stad staat bekend om haar rijke geschiedenis, schilderachtige landschap en – niet te vergeten – haar wereldberoemde wijn, Brunello di Montalcino. Een bezoek aan Montalcino voelt als een reis terug in de tijd, terwijl je tegelijkertijd enkele van de beste wijnen en culinaire ervaringen van Italië ontdekt. Montalcino kan zijn oorsprong terugvoeren tot de Etruskische tijd, maar het was in de middeleeuwen dat de stad uitgroeide tot een belangrijke versterkte nederzetting in de regio. In de 14e eeuw was Montalcino vaak het toneel van conflicten tussen Siena en Florence, die beiden de strategisch gelegen stad wilden beheersen. Tot op de dag van vandaag zijn de goed bewaarde stadsmuren en het fort "La Fortezza", gebouwd in 1361, getuigen van het roerige verleden van Montalcino. Vanaf het fort heb je een prachtig uitzicht over de glooiende heuvels van de Val d'Orcia, een gebied dat op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat vanwege zijn unieke cultuurlandschap. Brunello di Montalcino – Een Wijn van Wereldklasse Geen verhaal over Montalcino is compleet zonder Brunello di Montalcino te noemen, een van de meest prestigieuze wijnen van Italië. Deze krachtige rode wijn wordt uitsluitend gemaakt van Sangiovese-druiven, lokaal bekend als "Brunello." De wijnproductie is streng gereguleerd: de wijn moet minimaal vijf jaar rijpen, waarvan minstens twee jaar op eikenhouten vaten, voordat hij verkocht mag worden. Dit zorgt voor een complexe, volle smaak met aroma's van donker fruit, kruiden en aardse tonen. Montalcino wordt omringd door gerenommeerde wijnhuizen die bezoekers de kans bieden om wijngaarden te verkennen en deel te nemen aan wijnproeverijen. Hier zijn enkele van de bekendste: Biondi-Santi: Dit wijnhuis wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Brunello di Montalcino. Biondi-Santi heeft een lange geschiedenis en speelde een cruciale rol in de ontwikkeling van deze nu wereldberoemde wijn. Banfi: Castello Banfi is niet alleen een wijnhuis, maar ook een prachtig kasteel. Het is een van de grootste producenten in de regio, bekend om zijn innovatieve benadering van wijnproductie en een breed scala aan wijnen, waaronder Brunello. Casanova di Neri: Een van de meest prestigieuze wijnhuizen in Montalcino, Casanova di Neri heeft talloze internationale onderscheidingen ontvangen. Hun Brunello is door gerenommeerde wijnrecensenten erkend als een van de beste ter wereld. Poggio Antico: Gelegen op een van de hoogste punten in Montalcino, bekend om zijn elegante Brunello. De wijngaard biedt rondleidingen die inzicht geven in zowel de wijnproductie als de geschiedenis van het gebied. Een typische wijnproeverij in Montalcino omvat vaak zowel Brunello di Montalcino als Rosso di Montalcino, een jongere en lichtere wijn die ideaal is om meteen van te genieten. Veel wijnhuizen bieden ook begeleide tours aan, waarbij je alles leert over het productieproces – van de druivenoogst tot het bottelen. Bezienswaardigheden in Montalcino Naast wijnervaringen biedt Montalcino ook vele culturele en historische bezienswaardigheden die de moeite waard zijn om te verkennen. Hier zijn enkele hoogtepunten: La Fortezza: Het oude fort, gebouwd in 1361, is een indrukwekkend bouwwerk en een must voor geschiedenisliefhebbers. Vanaf de muren van het fort heb je een prachtig uitzicht over het omliggende landschap. Piazza del Popolo: Het centrale plein van de stad, omringd door middeleeuwse gebouwen, is een geweldige plek om de charmante sfeer van Montalcino te ervaren. Hier vind je ook het Palazzo dei Priori, een historisch stadhuis met een elegante klokkentoren. Abdij van Sant’Antimo: Net buiten de stad ligt deze prachtige romaanse abdij, die dateert uit de 9e eeuw. Er wordt gezegd dat Karel de Grote de abdij heeft gesticht. Ze staat bekend om haar eenvoudige, maar indrukwekkende architectuur en de Gregoriaanse gezangen die hier vaak worden uitgevoerd. Museo Civico e Diocesano: Voor kunstliefhebbers is dit museum een must. Het herbergt een indrukwekkende collectie religieuze kunst, waaronder werken van de Sienese school, die in de middeleeuwen de regio domineerde. Of je nu een geschiedenisliefhebber, wijnkenner of gewoon op zoek bent naar een prachtige ervaring in de Val d'Orcia in Toscane bent – Montalcino heeft voor ieder wat wils. De unieke combinatie van cultuur, natuur en uitzonderlijke wijn maakt het tot een onvergetelijke bestemming. Neem de tijd om door de geplaveide straatjes te wandelen, geniet van een glas Brunello op een lokale wijngaard en laat je betoveren door de authentieke Toscaanse charme die Montalcino te bieden heeft.

U bent na een lange reis in Italië aangekomen. De Toscaanse heuvels omringen je, het getjilp van de mussen begeleidt je laatste kilometers en de lichte tramontana-wind beweegt de olijftakken die de weg wijzen. Alles wordt verlicht door een oranje zonsondergang die weerkaatst op de voorruit van je auto. Je bent blij, je kunt niet wachten om bij de villa te komen die je hebt gehuurd en je schoenen uit te doen en op het zachte gazon te lopen om je benen te strekken. De dappersten duiken zelfs het zwembad in. Het is allemaal mooi, maar je realiseert je dat je nog niet aan het avondeten hebt gedacht. Dit is waar wij om de hoek komen. Of beter gezegd, de Schiacciata Toscana. Ciaccia, schiacciata, stiacciata, schiaccia, kortom de typisch Toscaanse focaccia, is een product van de boerenkeuken en is in heel Italië bekend en gewaardeerd. De kenmerken die niet mogen ontbreken zijn extreme knapperigheid grote luchtbellen met de hand gekneed een besprenkeling met extra virgine olijfolie na het koken. Schiacciata (want zo moet je het noemen als je het bestelt) is een van de oudste Italiaanse streetfood-recepten en een van de meest populaire gerechten onder de Toscanen.Nu vraag je je misschien af hoe je dit voedsel van de goden moet beleggen of vullen? Schiacciata kan zowel in hartige als zoete versies worden gegeten (nee, we zijn niet gek, je zult zien waarom).De traditionele vulling van schiaccia is vleeswaren en kazen. En als je je gezond voelt of je voorbereidt op het zwemseizoen, kun je ook wat groenten toevoegen. We raden de combinatie van prosciutto crudo, Toscaanse pecorino-kaas en truffelcrème aan, of Toscaanse porchetta, parmezaanse kaas en gebakken aardappelen, of als je meer klassiek voelt: schiacciata met mortadella. Maar laten we nu verder gaan met de zoete versie: schiacciata met Nutella. Dit is het tussendoortje dat elk Italiaans kind wil vinden bij thuiskomst en dat elke volwassene 's avonds na het eten stiekem eet. De smaak van de zoutkristallen aan de oppervlakte die contrasteren met de zoetheid van de nutella helpt bij het creëren van wat kan worden omschreven als 'foodporno'. Bovendien is het alsof de olie in de schiacciata en de vetten in de romige spread elkaar vernietigen, waardoor een zwart gat ontstaat in de maag van degenen die het eten: één schiacciata alleen zal je verlangen niet bevredigen, je wilt er minstens drie! (we willen je erop wijzen dat we niet verantwoordelijk zijn voor de verslaving die dit voedsel kan veroorzaken).Maar waar kun je dit allemaal eten? Als je je een echte Italiaan wilt voelen, is ons advies om de schiacciata in een willekeurige bakkerij te gaan kopen en naar wens te vullen. Als u het daarentegen liever aan een deskundige hand overlaat, zijn onze aanbevelingen: All'antico vinaio, La prosciutteria, I fratellini, Da Giotto, Cioccolateria Ballerini, Forno Becagli. Lijkt het je leuk om dit kunstwerk eens zelf te maken? Boek een kookles in een van onze villa's. Ps. Vergeet niet je maaltijd te begeleiden met een goed glas wijn. Hydratatie is belangrijk!© Rebecca Taizzani