Sardinië is een ideale bestemming voor een onvergetelijke zomervakantie. Het eiland, dat het hele jaar door zon, kristalhelder water en prachtige stranden biedt, trekt jaarlijks miljoenen toeristen aan. Vooral in juni, juli en augustus is Sardinië een van de meest populaire reisbestemmingen in het Middellandse Zeegebied, dankzij de betoverende uitzichten en vele bezienswaardigheden die wachten om ontdekt te worden. Een bijzonder hoogtepunt zijn de fascinerende prehistorische nuraghen, die verspreid over het eiland te vinden zijn en inzicht geven in de Sardijnse geschiedenis. Deze indrukwekkende stenen bouwwerken vormen niet alleen een waardevol archeologisch erfgoed, maar getuigen ook van de rijke cultuur van het eiland.
Sardinië is een waar paradijs dat ontdekt wil worden. De Sardijnse keuken behoort bovendien tot de beste van Italië en biedt een scala aan gerechten die opvallen door hun verse ingrediënten en traditionele recepten. Van smaakvolle pastagerechten tot verfijnde zeevruchten – de culinaire ervaringen op Sardinië zijn een ware traktatie voor de zintuigen en zijn een must tijdens uw verblijf!
Wilt u meer informatie en direct beginnen met het plannen van uw vakantie? Wij hebben een lijst samengesteld van de 10 beste gerechten die u absoluut moet proeven op Sardinië, compleet met hun kenmerken en geschiedenis. Elk gerecht is een unieke ervaring, waarbij de smaken en tradities van het eiland tot leven komen. U zult merken dat het ene gerecht nog verrukkelijker is dan het andere, en het zal u ongetwijfeld het water in de mond doen lopen bij het lezen van deze aanbevelingen!
10) Pecorino Sardo
De Sardijnse kaas is een van de meest verfijnde delicatessen van het eiland. Deze kaas, gemaakt van schapenmelk, ondergaat een rijpingsproces van meerdere maanden en is afhankelijk van de rijpingstijd verkrijgbaar als “vers” of “gerijpt”. Voor de avontuurlijke fijnproever is de typische 'Casu frazigu' een echte aanrader. Deze traditionele kaas is uniek omdat hij wordt aangetast door larven, waardoor hij bewoond wordt door kleine wormen. Deze bijzondere smaakervaring wordt door velen als een ware delicatesse beschouwd en vormt een uniek onderdeel van de Sardijnse eetcultuur!
9) Culurgiones
Het betreft een hoofdgerecht dat in elke regio van Sardinië een andere naam heeft en afkomstig is uit Ogliastra, een kleine stad in de provincie Nuoro. Deze ravioli worden traditioneel gevuld met verse Sardijnse pecorino-kaas en geserveerd met olijfolie of tomatensaus. Een alternatieve vulling bestaat uit een heerlijke mix van aardappelen, munt en pecorino-kaas. In de verschillende regio's van Sardinië zijn tal van recepten te vinden: sommigen bereiden de ravioli met ricotta en snijbiet, anderen verfijnen ze met geraspte sinaasappel, terwijl weer anderen kiezen voor een vulling van uien en saffraan. Ondanks deze variaties blijft de smaak van deze ravioli altijd uitzonderlijk goed en weerspiegelt het de culinaire diversiteit van het eiland.
8) Torrone
De Sardijnse torrone onderscheidt zich van traditionele recepten doordat hij geen suiker bevat, maar enkel enkele eenvoudige, natuurlijke ingrediënten die hem zijn karakteristieke amberkleurige kleur geven. De basis van deze heerlijke zoetigheid bestaat uit honing, amandelen en eiwit. Deze combinatie creëert een bijzondere textuur en een unieke smaak, die de essentie van de Sardijnse zoetwaren weerspiegelt en een waar feest voor de zintuigen vormt!
7) Malloreddus
Gnocchetti sardi behoren tot de meest bekende en gekopieerde gerechten van Sardinië. Deze handgemaakte deegschelpjes van harde tarwegries worden geserveerd met verschillende sauzen, waarbij de Campidanese-saus bijzonder populair is. Deze hartige mix van worst, tomaten en versgeraspte pecorino biedt een rijke smaakervaring. Gnocchetti zijn typisch voor het zuiden van Sardinië en worden al eeuwenlang door Sardijnse huisvrouwen bereid voor dorpsfeesten en feestelijke gelegenheden, wat hun belangrijke plaats in de lokale culinaire traditie onderstreept.
6) Bottarga
Bottarga is een traditioneel Mediterraans voedingsmiddel dat wordt bereid uit gedroogde viskuit, meestal van tonijn of zeebrasem, volgens eeuwenoude methoden. Op Sardinië wordt bottarga voornamelijk gebruikt om verfijnde pastagerechten op smaak te brengen of als voorgerecht te serveren. De bottarga-soorten uit Cagliari, Tortolì en Stagno di Cabras zijn bijzonder bekend in de regio en worden gewaardeerd om hun unieke smaak en kwaliteit, die een authentiek stukje Sardijnse culinaire traditie vertegenwoordigen.
5) Pardulas
Pardulas zijn verrukkelijke zoetigheden gemaakt van saffraan, schapenkaas en citroenschil, omhuld door een knapperig deeg van harde tarwebloem. Deze lekkernijen worden vaak formaggelle genoemd en zijn een traditionele specialiteit die meestal tijdens de paastijd wordt bereid. De combinatie van smaken en texturen maakt pardulas tot een geliefde traktatie, die de feestelijke sfeer van het seizoen perfect vastlegt.
4) Fregula
Dit voorgerecht wordt bereid met een bijzondere pasta die vloeibaar uitgerold en geroosterd in de oven. Het resultaat zijn vele kleine, onregelmatig gevormde bolletjes die een unieke textuur bieden. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met een typische mosselsaus of met een verfijnde saus van venusschelpen en bottarga, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken die de zee op een authentieke manier tot leven brengt.
3) Pane Carasau
Het is het typische brood van deze regio, dat vanwege het knapperige geluid bij het kauwen vaak 'carta musica' (muziekpapier) wordt genoemd. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar de bereiding vereist vakmanschap: de verschillende fasen van het broodbakken, bekend als 'sa hotta', moeten zorgvuldig worden gevolgd om de perfecte textuur te bereiken. Dit heerlijke brood is ideaal om te genieten bij vleesgerechten, worst, kaas of groenten, en voegt een extra smaakdimensie toe aan uw maaltijd.
2) Seadas
Seadas zijn het ultieme Sardijnse dessert – een delicatesse die maar weinigen kunnen weerstaan. Deze gefrituurde deegzakjes zijn gevuld met romige pecorino-kaas en worden vaak geserveerd met een druppel honing, wat een perfecte balans tussen zoet en hartig biedt. Er zijn verschillende varianten van dit dessert, maar zelfs het eenvoudigste recept overtuigt met een onmiskenbare smaak die bij de eerste hap in de mond explodeert. Seadas zijn niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een symbool van de rijke culinaire traditie van Sardinië.
1) Porceddu
Een bezoek aan Sardinië is niet compleet zonder het beroemde speenvarken Porceddu, een van de meest iconische gerechten van het eiland. Dit speenvarken wordt op grote roosters aan het spit geroosterd en gekruid met mirte of rozemarijn, wat zorgt voor een rijke en aromatische smaak. Oorspronkelijk werd Porceddu alleen tijdens speciale gelegenheden en feesten bereid, maar tegenwoordig is het een vast onderdeel van het menu in bijna alle Sardijnse restaurants. Het gerecht wordt zeer gewaardeerd door toeristen die de authentieke smaken van de traditionele Sardijnse keuken willen ervaren, en het blijft een culinaire ervaring die de essentie van het eiland belichaamt.
Waar wacht u nog op? Boek nu uw vakantie naar Sardinië en verheug u op het proeven van enkele van de meest verfijnde gerechten uit de Italiaanse keuken.
Als u op zoek bent naar accommodatie op Sardinië, raden wij u aan om een van onze prachtige villa's te reserveren, bijvoorbeeld Villa Sole tra i Ginepri of Lentischio, Villa Vera of Villa Silenis.
© Alice Pilastri
