Niet alleen chocolade-eieren en colombe: Pasen vieren in Italië is een uitstekende gelegenheid om tal van traditionele zoetigheden te ontdekken, die van regio tot regio verschillen. Veel van deze recepten worden al eeuwenlang van generatie op generatie doorgegeven en maken tegenwoordig een vast onderdeel uit van de rijke Italiaanse cultuur.
Volg onze tips en ontdek welke zoete specialiteiten u met Pasen zeker moet proeven!
- Pardulas
Pardulas zijn typische Sardijnse zoetigheden die in andere delen van Italië ook “Formaggelle” worden genoemd. In de zoete versie worden ze bereid met schapenricotta, saffraan en citroenschil. Ze hebben de vorm van kleine mandjes van knapperig deeg en zijn zo lekker dat het moeilijk is om na één exemplaar te stoppen.
Plant u een vakantie op Sardinië? Neem dan een kijkje bij onze vakantiehuizen op Sardinië .
- Schiacciata di Pasqua
De Toscaanse Schiacciata di Pasqua, ook wel “Sportellina” genoemd, komt oorspronkelijk uit Pisa maar wordt tegenwoordig in heel Toscane gemaakt. Ondanks de naam lijkt het niet op focaccia: de vorm doet eerder denken aan een panettone. Het deeg, op smaak gebracht met anijs, Vin Santo en sinaasappelschil, moet vijf keer rijzen, waardoor de bereiding behoorlijk tijdrovend is. Maar het resultaat maakt alles meer dan goed.
Plant u een vakantie in Toscane? Bekijk dan onze vakantiehuizen in Toscane.
- Pastiera Napoletana
Dit beroemde dessert uit Napels wordt bereid met een kruimeldeeg dat wordt gevuld met ricotta en crème en op smaak wordt gebracht met oranjebloesem, specerijen en gekonfijt fruit. Er bestaan talloze varianten, omdat elke familie het traditionele recept op haar eigen manier interpreteert. De bereiding van een authentieke pastiera duurt bijna vier dagen, maar aan het einde van het paasmaal wacht een heerlijke beloning.
Plant u een vakantie in Campanië? Neem dan een kijkje bij onze vakantiehuizen in Campanië.
- Scarcelle
Scarcelle behoren tot de bekendste zoetigheden van de Paastraditie in Apulië. Ze worden gemaakt van een kruimeldeeg met citroenschil en verschijnen vaak in verschillende vormen, die vervolgens worden versierd met een glazuur van eiwit, poedersuiker en citroensap.
Plant u een vakantie in Apulië? Bekijk dan onze vakantiehuizen in Apulië.
- Bussolai
Deze koekjes komen oorspronkelijk uit Burano en worden het hele jaar door gebakken, maar traditioneel gegeten op Paaszondag. De naam is afgeleid van “buca”. Het recept is eenvoudig en bestaat uit slechts enkele ingrediënten: eigeel, citroen, bloem en suiker. Ze zijn heerlijk om zo te eten of gedoopt in melk.
Plant u een vakantie in Veneto? Bekijk dan onze vakantiehuizen in Veneto.
- Cassata Siciliana
De Cassata is hét Siciliaanse dessert bij uitstek en wereldwijd beroemd. Het staat zelfs op de lijst van traditionele Siciliaanse landbouw- en voedingsproducten en wordt in banketbakkerijen door heel Sicilië gemaakt. Het recept combineert gezoete ricotta, biscuit, marsepein en gekonfijt fruit, vaak aangevuld met kleurrijke decoraties. De cassata kan eenvoudig of juist uitbundig barok zijn, maar één ding is zeker: “Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” (“Slecht af is wie op Paasochtend geen cassata eet”).
Plant u een vakantie op Sicilië? Neem dan een kijkje bij onze vakantiehuizen op Sicilië.
© Alice Pilastri
